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... GOLDENE TIPS ...
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Einige Hinweise vom Weinkenner
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" Die Bundesbürger haben Lust auf Genuß: Während der Durchschnittsdeutsche 1997
deutlich weniger Bier getrunken hat als im Vorjahr, blieb die Beliebtheit von Wein
konstant (18,2 Liter pro Kopf), beim Sekt stieg sie sogar (um 0,1 Liter)."
Einige Hinweise: Worauf muß ich beim Kauf achten?
Welcher Wein paßt zu welchem Essen?
Welche Fallen können Restaurant-Kellner stellen?
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1. Der Name des Weins:
Weine sind vorwiegend nach ihren Anbaugebieten wie z.B. Montalcino und Montepulciano oder der Region wie z.B Chianti, Chianti delle Colline Pisane benannt. Weniger üblich sind Fantasie-Namen wie z.B. "Sweet Nancy", mit dem ein kalifornischer Winzer seiner Frau huldigt.
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2. Die Rebensorte:
Der Rebensorte verdanken die meisten Weine ihren ausgeprägten Geschmack. Einige klassischen Rebensorten sind: S. Giovese und Malvasia.
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3. Die Altersangabe:
Bei europäischen Weinen spielt das Alter eine bedeutendere Rolle als z.B. bei amerikanischen, da hier das wechselnde Klima einen höheren Einfluß auf die Qualität des Weines hat.
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4. Falsche Temperatur
Restaurants tendieren dazu, Weißwein zu warm, Rotwein zu kalt zu servieren. So lassen sich diese zumeist nicht schmecken. Experten empfehlen folgende Temperaturen:
Weißwein: 10 bis 12 Grad
Rotwein: 16 bis 18 Grad (Beaujolais 12 bis 14 Grad)
Rosé: 7 bis 10 Grad
5.Falsch geöffnet
Manche Kellner setzen den Korkenzieher an, ohne die Flaschenhalshülle vorher entfernt zu haben. Einige dieser Kapseln bestehen aus Blei. Deshalb prüfen Sie, ob Hüllenfasern in den Wein gerieselt sind.
6. Volles Glas eingeschenkt
Der Kellner schenkt allen Gästen am Tisch je ein volles Glas Wein ein. Nach den Umgangsformen unter Gourmets begeht er gleich zwei Fehler auf einmal: Zunächst sollte der Besteller den Wein allein probieren, um die Gelegenheit zu haben, Temperatur oder Entkorkung zu beanstanden. Zudem sollte grundsätzlich jedes Weinglas nur bis zur Hälfte gefüllt sein.
7. So lagern Sie Wein richtig
Richtig gelagert wird ein Wein nur besser Auch wenn Sie keinen kühlen Weinkeller haben, in dem ihre besten Flaschen jahrzehntelang auf Sie warten, können Sie sich einen Vorrat anlegen.
Denn auch in der Wohnung ist die Lagerung möglich, wenn man einige Dinge beachtet:
Vor allem ist es wichtig, daß der Wein keiner direkten Sonnenbestrahlung ausgesetzt ist. Denn sonst ist das edle Bouquet schnell dahin. Lagern Sie ihn deshalb am besten in einem abgedunkelten und gut belüfteten Raum. Die Temperatur sollte möglichst konstant sein.
Auch stark riechende Waren setzen ihm auf Dauer zu. Wer möchte schon einen Rotwein mit Salami-Geschmack?
Legen Sie den Wein so, daß der Wein den Korken umspült. Denn sonst trocknet der Korken aus und rieselt in die Flasche oder bricht beim Öffnen.
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(*) Toscana-Vini bietet den Besuchern Informationen über Weine aus der Toskana und
auf Anfrage auch den Kontakt zu den jeweiligen Produzenten.
Der Wein-Shop von Toscana Vini ist aber zZ nur noch ein Demo.
Eine hier getätigte Bestellung wird NICHT ausgeführt werden,
Sie erhalten keine Lieferung oder Rechnung.
Auch die Wein-Preise und weitere Preisangaben sind fiktiv.
Dank unserem Knowhow und unserer langjährigen Erfahrung im Bereich E-Commerce
sind wir in der Lage das Layout dieses E-Shops nach Ihrem Wunsch anzupassen,
die Sw-Module nach Ihrem Bedarf weiterzuentwickeln und
Ihnen die dazu notwendige Abrechnungschnittstelle zu Verfügung zu stellen.
Falls Sie Interesse an dem E-Shop oder Frage zu den Weinen/Weinproduzenten haben schreiben Sie uns eine email an
toscana-vini@in-toscana.de
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Toscana Vini ist eine Initiative von:
Elisa Santoni
Sondermeierstr., 110
D-80939 München
Tel. 0049 (0)89 324 50 815
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