© Toscana Vini 2000-2010
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... WEINE & SPEISEN ...
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Welche Reihenfolge?
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Es ist wichtig, dass die Weine in der richtigen Reihenfolge und zusammen mit den
dazu passenden Speisen serviert werden, damit man von jedem das beste geniessen kann.
Grundregel: Kein Kontrast, sondern Harmonie.
Jedes Gericht und jeder dazu passende Wein sollten nicht geschmackintensiver und schwerer
als ihre Nachfolger sein.
- Man fängt mit dem Aperitiv an: dafür empfiehlt sich ein leichter Schaumwein oder ein leichter junger Weisswein.
In England werden aber auch oft Likörweine und in Frankreich Süssweineine als Aperitiv serviert.
In diesem Fall ist es empfehlenswert ein bisschen zu warten, bevor man einen leichten trockenen Weisswein serviert wird.
- Nach einem Wein mit intensivem Geschmack kann man kaum den Geschmack eines leichteren
schätzen und geniessen.
- Fangen Sie lieber mit den kalten Weinen und steigen Sie dann auf die mit Zimmertemperatur.
Zum Schluss, zum Dessert, kann man wieder die kalten servieren.
- Fangen Sie mit den leichteren, dann weiter mit den mittelschweren und
dann den schwereren ...
- Zuerst werden die weissen, dann die Rosé und schliesslich die roten serviert.
Die Reihenfolge Rotwein und Likörweisswein passt auch gut.
- Die trockene Weine kommen vor den lieblichen.
- Die junge Weine werden vor den komplexeren und reiferen serviert.
- Ein Sorbet erlaubt jeder Zeit wieder von vorne anzufangen!
- Im Sommmer kann man auch einige Rotweine leicht Kuhl servieren.
- Mit heissen Gerichten sind auf jedem Fall zu kalte Weine immer zu vermeiden.
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V. Del Commercio 105
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Created by Elisa Santoni
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